Backen von Stockbrot mit Dinkelmehl auf Feuerschale und Grill

Stockbrot aus Dinkelmehl ist eine gute Alternative zu normalen Brot auf dem Mittelalterlager. Auf dem Dreibein mit Grill ist Stockbrot vom Grill schnell gemacht und kann auch mit Bärlauch verfeinert werden. Wir haben versucht mit einfachen Mitteln Stockbrot über der Feuerschale, Grill und Dreibein zu backen. 

Stockbrot mit Dinkelmehl auf Feuerschale gebacken ist schnell gemacht und gut

Vorab muss man sagen dass wir auf den “Stock” verzichtet haben. Er hat uns zu sehr an die Mittelaltermarkt-Touri-Variante “Ritterrolle” erinnert. Vielmehr haben wir uns an eine mögliche Variante aus der Wikingerzeit orientiert.
1936 wurde im Moorgebiet Mastermyr / Mästermyr, auf der schwedischen Insel Gotland, ein wikingerzeitlicher Fund gehoben. Gefunden wurde neben Werkzeug auch eine Art Grillrost. So schließt sich der Kreis und legt die Annahme nahe dass Brot vom Grill möglich war.

Quelle zum Fund: https://en.wikipedia.org/wiki/M%C3%A4stermyr_chest

Die Zutaten für Stockbrot vom Grill für zwei Personen:

1. Ein großer Löffel normaler Honig
2. 1 Pfund Dinkelmehl
3. 1 Tasse lauwarme Milch
4. ein Teelöffel Salz
5. 1 x Hefe (nach einer Mittelalter-Alternative suchen wir noch)
6. Ein Schluck Sonnenblumenöl
7. Variante 1: klein gewürfelter Bauchspeck
8. Variante 2: ein halber Bund gut geschnittener Bärlauch

Brot vom Grill Zubereitung

• In der Tasse die Hefe zerbröseln und mit einer Gabel mit dem Honig verrühren. Durch den Honig löst sich die Hefe flüssig auf.
• In ein großes Gefäß (oder große Mole (Holzschale)) das Dinkelmehl, die verrührte Honighefe,  einen Teelöffel Salz, Milch und zwei Esslöffel Sonnenblumenöl geben.
• Nun alles mit den Händen vermanschen und gut durchkneten. Die Konsistenz wird härter und die Farbe des Teigs dunkler.
• Variante 1: jetzt könnte klein gewürfelter Bauchspeck zugegeben und eingearbeitet werden.
• Variante 2: jetzt könnte auch der Bärlauch eingearbeitet werden.
• Teig mit eine Gabel Anstechen, Abdecken und ca. 30 – 45 Minuten gehen lassen.
• Zwischendurch Feuer in Feuerschale oder Grill machen.
  • Tipp: Den Teig kann man gut neben die Wärme der Feuerschale stellen und gehen lassen.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, den Teig in einzelne Fladen von ca. 8 bis 10 Zentimeter Durchmesser und 2 Zentimeter Dicke formen.
• Sobald genügend Glut vorhanden ist die Fladen auf den Grill legen und pro Seite ca. 5 Minuten bräunen lassen. Wenden nicht vergessen.
• Je nach Gefühl und Bräunungsgrad vom Grill nehmen und genießen.

Und jetzt … Mahlzeit..